MUA SODIUM ERYTHORBATE – ERIBATE, SODIUM ISO ASCORBATE DÙNG CHO THỰC PHẨM

Sodium Erythorbate có ký hiệu là E316 / INS 316 hay còn được biết đến với các tên gọi Sodium Iso Ascorbate, Eribate đây là một chất chống oxy hóa, giữ màu rất tốt và được ứng dụng trong thực sản xuất nhiều loại thực phẩm.

  • Với những ưu điểm về khả năng chống oxy hóa, giữ màu và tính ứng dụng cao, Eribate (Sodium Iso Ascorbate) được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm thịt chế biến, xúc xích, giò chả, lạp xưởng, thịt muối, nem chua, giò me, giò dăm bông, rau củ quả muối và nhiều dòng thực phẩm khác (Nước giải khát, bánh kẹo, trà sữa, thạch rau câu, kem).

Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) là gì?

– Sodium Erythorbate (INS 316/E316) là muối natri của erythorbic acid, thuộc nhóm chất chống oxy hóa dùng trong thực phẩm.

– Sản phẩm thường có dạng bột tinh thể màu trắng hoặc trắng ngà, dễ hòa tan trong nước và thuận tiện khi phối trộn vào công thức sản xuất.

Trong ngành thực phẩm, Sodium Erythorbate thường được lựa chọn nhằm:

  • Hỗ trợ chống oxy hóa trong thực phẩm.
  • Giúp hạn chế những biến đổi bất lợi do quá trình oxy hóa.
  • Hỗ trợ duy trì màu sắc đặc trưng của sản phẩm thịt.
  • Góp phần ổn định chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản.
  • Phù hợp với nhiều công thức sản xuất thực phẩm công nghiệp.

Công dụng của Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) trong thực phẩm

1. Chống oxy hóa cho thực phẩm

– Đây là một trong những ứng dụng quan trọng nhất của Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate)

– Trong quá trình chế biến và bảo quản, thực phẩm có thể xảy ra phản ứng oxy hóa làm ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị và chất lượng. Sodium Erythorbate được sử dụng như một chất chống oxy hóa nhằm hỗ trợ kiểm soát quá trình này.

– Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) được ứng dụng nhiều trong sản xuất nước ngọt, nước giải khát, trà sữa, kem, sữa chua, thạch rau câu, bánh kẹo.

2. Hỗ trợ ổn định màu cho sản phẩm thịt

– Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) được ứng dụng trong nhiều sản phẩm thịt chế biến, đặc biệt là các sản phẩm có sử dụng nitrite/nitrate theo công thức và quy định phù hợp.

– Việc sử dụng đúng kỹ thuật có thể giúp hỗ trợ ổn định màu sắc đặc trưng của thịt chế biến, góp phần tạo ra sản phẩm có màu sắc đồng đều và hấp dẫn hơn.

3. Ứng dụng trong thịt cá chế biến

– Sodium Iso Ascorbate (Eribate) – E316 thường được tìm thấy trong các công thức sản xuất:

  • Xúc xích.
  • Giò chả, giò lụa.
  • Lạp xưởng.
  • Dăm bông.
  • Thịt nguội.
  • Thịt muối.
  • Nem chua.
  • Giò me.
  • Giò bê.
  • Các sản phẩm thịt chế biến khác.

– Tùy từng công thức, nhà sản xuất cần xác định mức sử dụng phù hợp dựa trên quy định hiện hành và yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm.

4. Hỗ trợ bảo vệ chất lượng thực phẩm

– Quá trình oxy hóa có thể làm ảnh hưởng đến nhiều đặc tính của thực phẩm. Việc bổ sung chất chống oxy hóa phù hợp giúp nhà sản xuất kiểm soát tốt hơn sự thay đổi chất lượng trong quá trình sản xuất và bảo quản.

– Trong sản xuất xúc xích, lạp xưởng thì Sodium Iso Ascorbate (Eribate) E316 có thể được sử dụng như một thành phần hỗ trợ chống oxy hóa và ổn định màu trong công thức.

– Đặc biệt đối với các dòng xúc xích thịt, xúc xích tiệt trùng hoặc sản phẩm thịt chế biến, việc lựa chọn nguyên liệu phụ gia phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm có màu sắc và chất lượng ổn định.

– Sodium Iso Ascorbate (Eribate) E316 thường được phối hợp với các thành phần khác trong công thức theo yêu cầu công nghệ, không nên xem đây là chất thay thế cho quy trình sản xuất, xử lý nhiệt hoặc bảo quản đúng kỹ thuật.

– Sodium Iso Ascorbate (Eribate) dùng trong giò chả, nem chua, giò me, giăm bông:

  • Giò chả là một trong những nhóm sản phẩm thịt chế biến có thể ứng dụng Sodium Iso Ascorbate (Eribate)
  • Trong quá trình xay, phối trộn và xử lý nguyên liệu thịt, quá trình oxy hóa có thể ảnh hưởng đến màu sắc và chất lượng thành phẩm. Việc sử dụng chất chống oxy hóa phù hợp có thể hỗ trợ nhà sản xuất kiểm soát những biến đổi này.
  • Đối với cơ sở sản xuất giò chả, nem chua, giò me, giăm bông việc phối hợp Sodium Iso Ascorbate (Eribate) với các nguyên liệu và phụ gia khác cần được thực hiện theo công thức cụ thể, đảm bảo đúng mục đích sử dụng và quy định an toàn thực phẩm.

– Sodium Erythorbate INS 316 dùng cho các sản phẩm rau củ quả muối và ngâm giấm

  • Được dùng làm chất chống oxy hoá, giữ màu sắc cho các sản phẩm như măng ngâm muối ới, dưa muối, cà muối, dưa chuột muối

Sodium Erythorbate và Sodium Ascorbate có giống nhau không?

– Sodium Erythorbate và Sodium Ascorbate có tên gọi khá giống nhau nên dễ gây nhầm lẫn, nhưng đây là hai chất khác nhau về mặt hóa học.

  • Sodium Erythorbate ký hiệu INS 316 / E316, tên gọi khác Sodium Iso Ascorbate (Eribate) thường được sử dụng với vai trò chất chống oxy hóa trong thực phẩm.
  • Sodium Ascorbate ký hiệu là INS 300 / E300 là muối natri của acid ascorbic (hay còn gọi là vitamin C), có đặc tính và mục đích sử dụng riêng. Nhưng cũng là một chất có tác dụng chống oxy hoá và giữ màu như Sodium Erythorbate

– Do đó, khi mua nguyên liệu, doanh nghiệp nên kiểm tra chính xác tên sản phẩm, mã INS/E, COA, xuất xứ và hồ sơ chất lượng để tránh nhầm lẫn giữa hai loại.

Vì sao nên lựa chọn Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) chất lượng?

– Đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm, chất lượng nguyên liệu phụ gia ảnh hưởng trực tiếp đến tính ổn định của công thức. Sodium Erythorbate chất lượng tốt cần đáp ứng các yêu cầu phù hợp với mục đích sử dụng thực phẩm và hồ sơ kỹ thuật của nhà cung cấp.

– Khi lựa chọn Sodium Erythorbate E316, doanh nghiệp nên quan tâm:

  • Tên sản phẩm và mã INS 316 / E316, tên gọi khác Sodium Iso Ascorbate (Eribate)
  • Độ tinh khiết và chỉ tiêu kỹ thuật.
  • Ngoại quan sản phẩm.
  • Nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
  • COA và hồ sơ chất lượng.
  • Tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm.
  • Điều kiện đóng gói và bảo quản.
  • Hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất/nhà cung cấp.

Mua Sodium Erythorbate – Eribate (Sodium Iso Ascorbate) ở đâu uy tín?

– Nếu bạn đang tìm Sodium Erythorbate E316 – Sodium Iso Ascorbate – Eribate dùng trong sản xuất thực phẩm, nên lựa chọn nhà cung cấp chuyên về phụ gia thực phẩm và nguyên liệu thực phẩm để được tư vấn đúng sản phẩm và ứng dụng.

– Công Ty TNHH Phụ Gia Thực Phẩm Trường An cung cấp các dòng phụ gia và nguyên liệu phục vụ sản xuất thực phẩm, phù hợp cho các cơ sở sản xuất giò chả, xúc xích, lạp xưởng, thịt chế biến và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.

– Khi có nhu cầu mua Sodium Erythorbate E316, khách hàng nên cung cấp sản phẩm cần sản xuất và quy mô sản xuất để được tư vấn cách lựa chọn nguyên liệu và sử dụng phù hợp.

Kết luận

– Eribate – Sodium Iso Ascorbate – Sodium Erythorbate E316 là nguyên liệu chống oxy hóa được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đặc biệt là nhóm thịt chế biến, xúc xích, giò chả, lạp xưởng và thịt nguội.

– Sản phẩm có vai trò hỗ trợ kiểm soát quá trình oxy hóa, góp phần duy trì màu sắc và chất lượng thực phẩm khi được sử dụng đúng mục đích, đúng công thức và theo quy định hiện hành.

– Nếu doanh nghiệp đang có nhu cầu mua Sodium Erythorbate E316 / Sodium Iso Ascorbate / Eribate dùng trong thực phẩm, hãy ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hồ sơ chất lượng đầy đủ và được tư vấn theo đúng ứng dụng sản xuất.

Xem thêm: