MUA CHẤT PHỤ GIA SHMP - SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE (E 452i)

Sodium Hexametaphosphate (SHMP), Ký hiệu quốc tế E 452i / INS 452i. Chất phụ gia điều chỉnh độ pH, giữ nước, giảm thất thoát khối lượng thực phẩm khi chế biến !

1. Sodium Hexametaphosphate Là Gì?

– Tên gọi khác của sản phẩm là: Natri Hexametaphosphate, SHMP.

– Công thức cấu tạo NaPO3)n (Với n= 10-100).

– SHMP tan trong nước, tạo thành dung dịch có ph gần bằng 7.

2. Công Dụng Của Sodium Hexametaphosphate.

– Do Sodium Hexametaphosphate (E 452i) có pH trung tính, nên được ứng dụng như một chất phụ gia điều chỉnh độ axit (acid) cho thực phẩm.

– Khi sử dụng Sodium Hexametaphosphate (INS 452i) trong các sản phẩm Protein (Thịt, cá), thì chất phụ gia này có hiệu quả giữ nước (giữ ẩm) rất tốt. Điều này là do, SHMP duy trì độ pH cho các sản phẩm thịt ở mức 6-6,5.

3. Ứng Dụng Của Sodium Hexametaphosphate.

– Chất phụ gia Sodium Hexametaphosphate (SHMP) được ứng dụng với mục đích giữ ẩm (giữ nước), giúp thực phẩm không bị khô cứng. Ví dụ như: xúc xích, lạp xưởng, giò, chả cốm, nem chua rán, gà ủ muối hoa tiêu, đồ viên, cá viên, chả cá, chả mực, pate, surimi.

– Tỷ lệ sử dụng của Sodium Hexametaphosphate (SHMP) là từ 1-3g/1kg tổng khối lượng sản phẩm (Uớp hoặc xay trực tiếp với các nguyên liệu khác).

– Sodium Hexametaphosphate (SHMP) được dùng làm chất tăng cường cấu trúc, ổn định sản phẩm đồ hộp, nước ép hoa quả, các thực phẩm từ đậu nành, sữa và ngũ cốc.

– Ngoài ra muối phốt phát Sodium Hexametaphosphate (SHMP) cũng được ứng dụng nhiều trong sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm, chất tẩy rửa, sản xuất công nghiệp.