SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE MUỐI TẠO GIÒN DAI - Phụ gia thực phẩm Đại Nam

Nên mua Sodium Tripolyphosphate (còn được gọi là STPP), ký hiệu E 451i / INS 451i. Tạo giòn dai, điều chỉnh và ổn định độ pH dùng trong thực phẩm !

1. Thông Tin Sản Phẩm

– Sodium Tripolyphosphate (STPP), Công thức phân tử Na5P3O10. Sản phẩm tan trong nước và tạo thành dung dịch có độ pH kiềm, lớn hơn 8.

– Hiện nay STPP (Sodium Tripolyphosphate) của Xingfa Trung Quốc và Birla Thái Lan có chất lượng tốt, giá cả hợp lý được ưa thích ở thị trường Việt Nam.

2. Công Dụng Của Muối Phốt Phát STPP (Sodium Tripolyphosphate)

– Muối phốt phát (phosphate) STPP có khả năng hòa tan Protein Thực Vật và Động Vật. STPP làm tăng cường độ liên kết cho các sản phẩm thịt, cá (và đồ ăn thực phẩm chay), dẫn đến sản phẩm thực phẩm có độ dai và giòn sựt cao hơn.

– STPP (Sodium Tripolyphosphate) là phụ gia làm tăng trọng thủy hải sản.

– Do STPP tạo ra dung dịch kiềm, nên được ứng dụng như một chất phụ gia dùng để điều chỉnh độ pH (STPP giúp nâng cao độ pH cho sản phẩm thực phẩm)

3. Ứng Dụng Của Chất Phụ Gia STPP

– STPP tạo độ dai, giòn sựt dùng trong sản xuất: giò, chả cốm, xúc xích, lạp xưởng, nem chua, gà ủ muối hoa tiêu, giò me (bê), giò jambon (dăm bông), cá viên, bò viên, chả cá, chả mực, surimi

– STPP cũng được dùng trong việc sản xuất muối nổ bì, dùng để ướp thịt. STPP (Sodium tripolyphosphate) sẽ tạo hiệu quả làm bì nổ, giòn rất ngon.

– Trong sản xuất bột chiên xù, bột chiên giòn thì STPP có vai trò là một chất phụ gia làm tăng độ giòn dai, duy trì độ giòn cho sản phẩm.

– Sodium Tripolyphosphate (STPP) được dùng làm chất tăng cường cấu trúc, ổn định cấu trúc của sản phẩm đồ hộp, nước ép hoa quả, các thực phẩm từ đậu nành và sữa.

– Để cải thiện độ dai trong sản xuất mì, bún. phở thì việc sử dụng STPP cũng là một phương án rất thích hợp.