SODIUM NITRITE (E250) - MUỐI ĐỎ CAO CẤP NGUYÊN CHẤT

Sodium Nitrite (Natri Nitrite) là muối đỏ nguyên chất, ký hiệu E 250 / INS 250, tạo màu đỏ tươi tự nhiên cho gà ủ muối, nem chua, xúc xích, lạp xưởng, pate !

– Chấ phụ gia Sodium Nitrite (Muối đỏ) có công thức hóa học là NaNO2, tan tốt trong nước.

– Muối đỏ Sodium Nitrite (E 250) là chất phụ gia tạo màu đỏ cho thịt cao cấp nhất, đồng thời muối đỏ Sodium Nitrite cũng tăng cường khả năng giữ màu và bảo quản thực phẩm được lâu hơn.

– Ngoài ra, muối đỏ nguyên chất cao cấp Sodium Nitrite cũng là chất phụ gia này giúp cải thiện hương vị đặc biệt trong thịt.

– Nguyên lý tạo màu đỏ của chất phụ gia Sodium Nitrite là do khả năng phản ứng với Myoglobin trong thịt để tạo thành hợp chất Nitrosomyoglobin (Hợp chất có màu đỏ tươi). Đây là hợp chất rất bền chịu được nhiệt độ cao, trong thời gian dài.

– Muối đỏ Sodium Nitrite được sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau: xúc xích, lạp xưởng, nem chua.

– Muối đỏ Sodium Nitrite cũng được sử dụng nhiều trong việc tạo màu làm pate, giò me (bê), giò dăm bông (jambon), gà ủ muối hoa tiêu, chân giò ủ muối.

– Tỷ lệ dùng của Sodium Nitrite (E 250 / INS 250), tuân thủ theo yêu cầu của Bộ Y Tế ban hành ở Thông tư 24/2019.