QUY TRÌNH SẢN XUẤT GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU - Phụ gia thực phẩm Đại Nam

Cách làm Gà Ủ Muối đơn giản, thơm ngon, dai giòn hiệu quả nhất !

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chính.

– Dùng gà ri mái trứng, tươi, mới mổ (Hoặc dùng gà dai đông lạnh, không đầu, nhập khẩu hàn quốc).

– Các loại thảo mộc: Đại hồi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đỏ, đinh hương, lá chanh.

– Các loại gia vị và phụ gia thực phẩm: Hương thơm HD6 đỏ, bột hương thịt, muối đỏ để tạo màu thịt gà, chất tăng độ giòn dai STPP của Thái Lan, chất điều vị I+G, màu vàng chanh Tartrazine dùng nhuộm da gà, mì chính (Bột ngọt).

Bước 2: Tẩm ướp gà.

– Gà nguyên con nặng tầm 1kg đến 1,2kg.

– Uớp gà trong 3 tiếng cùng các loại gia vị sau:

+ Nửa lít nước sạch.

+ 1g hương thơm HD6 đỏ.

+ 1g bột hương thịt.

+ 7g muối đỏ.

+ 7g giòn dai STPP của Thái Lan.

+ 9g bột điều vị I+G.

+ 1g màu vàng chanh Tartrazine

+ 10g mì chính (Bột ngọt).

+ Các loại thảo mộc: đại hồi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đỏ, đinh hương, lá chanh.

Bước 3: Làm chín gà.

– Cách 1: Đem toàn bộ lồi gia vị tẩm ướp và gà đi luộc chín, trong thời gian 50-60 phút.

– Cách 2: Đem nguyên con gà đã được tẩm ướp xong gia vị lên tủ hấp (Đưa các loại thảo mộc vào trong bụng gà), làm chín gà trong tủ hấp khoảng 60 phút.

=> Qoạt nguội để ổn định cấu trúc thịt và màu sắc.