MUA TINH BỘT BIẾN TÍNH LÀM GIÒ CHẢ XÚC XÍCH Ở HÀ NỘI
Tạo độ dẻo của mọc thịt khi xay, độn bột để tăng khối lượng và giảm giá thành làm giò, chả, xúc xích, lạp xưởng, dồi sụn, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên !
– Hiện nay việc sử dụng Tinh Bột Sắn Biến Tính dùng làm chất độn trong quá trình xay, nấu, chế biến thực phẩm là cần thiết, bở vì tinh bột sắn biến tính vừa giúp tạo cấu trúc tốt cho thực phẩm, vừa tạo độ dẻo, tạo độ đặc do nó có khả năng hút nước rất mạnh.
– Trên thị trường có rất nhiều dòng tinh bột sắn biến tính khác nhau, nhưng để lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất dùng xay mọc thịt làm: giò, chả, xúc xích, lạp xưởng, dồi sụn, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên, pate hoặc làm nước sốt, nước chấm, tương ớt, tương cà. Chúng tôi khuyên các bạn nên sử dụng hai mã sản phẩm gồm: Tinh Bột Biến Tính 1412 và Tinh Bột Biến Tính 1422.
1. Tinh Bột Biến Tính 1412 – Distarch Phosphate
– Đây là tinh bột sắn (khoai mì) được biến tính liên kết ngang – biến tính theo phương pháp phốt phát.
– Sản phẩm tinh bột biến tính 1412 củng cỗ sự vứng chắc của các liên kết ngang trong chuỗi carbonhydrate, giúp tăng khả năng chịu nhiệt cao cho tinh bột (chống thoái hóa tinh bột ở nhiệt độ cao) và tinh bột bền trong môi trường axit.
– Tinh bột biến tính 1412 khi được hồ hóa trong điều kiện có nước và nhiệt độ cao sẽ tạo ra khối gel đặc, sánh mạnh.
– Do các tính chất ưu việt này, mà tinh bột biến tính 1412 được bổ sung vào quá trình xay giò, chả, xúc xích, lạp xưởng, dồi sụn, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên, pate. Tinh bột biến tính 1412 sẽ tạo cho cấu trúc thành phẩm có độ giòn dai, rắn chắc hơn.
– Tỷ lệ sử dụng thông thường của tinh bột biến tính 1412 là từ 1% đến 5%.
2. Tinh Bột Biến Tính 1422 – Acetylated Distarch Adipate
– Đây là tinh bột sắn (khoai mì) được biến tính liên kết ngang và liên kết chéo.
– Tinh bột biến tính 1422 là sản phẩm, được củng cỗ sự vứng chắc các liên kết ngang và liên kết chéo trong chuỗi carbonhydrate, giúp tăng khả năng chịu nhiệt (nhiệt độ cao, bền trong môi trường axit, nhiệt độ thấp). Tức là tinh bột biến tính 1422 mang đầy đủ tính chất của tinh bột biến tính 1412 và có thêm khả năng ổn định cấu trúc để chống bị thoái hóa khi gặp môi trường bảo quản lạnh.
– Tinh bột biến tính 1422 khi hồ hóa trong điều khiện có nước và nhiệt độ cao sẽ tạo ra khối gel đặc, sánh vừa phải.
– Do các tính chất độc đáo này mà tinh bột biến tính 1422 được dùng nhiều trong nước sốt, nước chấm, muối chấm, tương ớt, tương cà, xúc xích, cá viên, bò viên, chả cá, chả mực, lạp xưởng, dồi sụn.
– Tỷ lệ sử dụng thông thường của tinh bột biến tính 1422 là từ 1% đến 5%.
MUA TINH BỘT BIẾN TÍNH 1412 – 1422 – VIỆT NAM – THÁI LAN – CHẤT LƯỢNG ỔN ĐỊNH – GIÁ RẺ NHẤT HÀ NỘI – HỒ CHÍ MINH.
