MUA TINH BỘT BIẾN TÍNH E1412 GIÁ TỐT - Phụ gia thực phẩm Đại Nam

Tinh bột sắn biến tính 1412, ký hiệu E 1412 / INS 1412, còn gọi là Tinh bột biến tính liên kết ngang (Biến tính theo phương pháp phốt phát – Distarch Phosphate) !

– Để tạo ra tinh bột biến tính Distarch Phosphate (Tinh bột sắn biến tính 1412), chúng ta cần phản ứng Ester hoá giữa tinh bột và natri sodium trimetaphosphate hoặc phosphorus oxychloride trong điều kiện sản xuất lý tưởng. Kết quả của phản ứng trên cho ra tinh bột với liên kết ngang.

– Tinh bột sắn biến tính (E 1412 / INS 1412), chính là Tinh bột biến tính liên kết ngang (Biến tính theo phương pháp phốt phát – Distarch Phosphate). Đây là một loại bột rất an toàn, có khả năng chống thoái hóa khi chế biến ở nhiệt độ cao, bền trong môi trường axit (acid, pH thấp).

– Sản phẩm tinh bột biến tính 1412 có hiệu quả tốt hơn hẳn so với bột năng thông thường. Tinh bột biến tính 1412 hút nước nhiều hơn bột năng.(bột sắn).

– Liên kết ngang trong tinh bột biến tính E1412 nhằm kiểm soát cấu trúc tinh bột và cung cấp cho tinh bột sức chịu đựng xé cắt, chịu axit và tính bền ở nhiệt cao.

– Tỷ lệ dùng của tinh bột sắn biến tính 1412: không bị cấm giới hạn.

– Khi hồ hóa Tinh bột sắn biến tính 1412 sẽ tạo ra khối gel (nhũ) đặc, dẻo:

+ Nên được ứng dụng trong sản xuất để cải thiện độ sánh, độ giòn dai của: Xúc xích, giò, chả, đồ viên, lạp xưởng, pate, chả chay, đồ chay, mì, bún, bánh phở tươi.

+ Tinh bột sắn biến tính 1412 cũng được bổ sung vào trong quá trình chế biến, để cải thiện cấu trúc sản phẩm trong nước sốt, nước tương, tương ớt, tương cà.

+ Tinh bột biến tính 1412 được bổ sung vào trong sản xuất cá hộp, thịt hộp.

+ Ngoài ra bột sắn biến tính 1412 cũng được ứng dụng vào sản xuất thuốc dược phẩm.