MUA TINH BỘT BIẾN TÍNH 1412 - BỘT SẮN (KHOAI MÌ)

Bán tinh bột biến tính Distarch Phosphate 1412, tăng độ giòn dai, tạo đặc sánh, chống hiện tượng rỉ nước và tách lớp, giảm co ngót, ổn định cấu trúc thực phẩm !

– Tinh bột biến tính 1412 còn gọi là tinh bột sắn biến tính hoặc tinh bột khoai mì biến tính. Đây là loại tinh bột được biến tính các liên kết ngang bằng phương pháp phốt phát.

– Sản phẩm tinh bột biến tính có độ an toàn cao, với kết cấu vững chắc có khả năng chống thoái hóa tinh bột tốt, nên nó rất bền khi được dùng để chế biến ở môi trường: có điều kiện nhiệt độ cao hoặc trong môi trường axit (có pH thấp).

– Tinh bột biến tính này dễ hút nước, có nhiệt độ và thời gian hồ hóa thấp nên được dùng đa dạng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.

– Tinh bột biến tính 1412 là một phương án dùng để thay thế cho việc sử dụng chất bị cấm như hàn the trong việc tạo giòn dai khi chế biến.

– Hiện nay, tinh bột biến tính 1412 được dùng với vai trò làm chất tạo sệt (đặc sánh) và tăng độ dai tự nhiên khi sản xuất: mì, bún, phở, hủ tiếu, bánh canh, bánh đa nem, bún bò, nước sốt, tương ớt, tương cà, đậu phộng…

– Hơn nữa, tinh bột biến tính 1412 này còn giúp thực phẩm giữ được nguyên vẹn hình dạng vốn có ban đầu của nó sau khi chiên, rán, nấu ở nhiệt độ hoặc không bị teo xẹp, không bị khô gẫy khi cấp đông lạnh dùng trong: xúc xích, giò chả, đồ viên, chả cá, chả mực, lạp xưởng, dồi sụn…

– Lý do đặc biệt để chọn dùng tinh bột biến tính 1412 là khả năng hút nước của nó rất cao, mức độ giữ nước lớn hơn nhiều so với bột năng thông thường. Đây là sản phẩm an toàn, tự nhiên nên tỷ lệ sử dụng của nó là không có giới hạn, mà tùy thuộc vào nhu cầu kỹ thuật của người tiêu dùng.