Liquid Carmine – PHỤ GIA TẠO MÀU ĐỎ HỒNG THỰC PHẨM

1. Tên Sản Phẩm

– Màu Liquid Carmine (E 120 / INS 120)_Màu đỏ hồng (Hồng cánh sen) dùng trong thực phẩm

2. Tên Gọi Khác

– Màu carmine, Màu hồng cánh sen dùng trong thực phẩm (xúc xích, nem chua, pate, bánh kẹo, nước giải khát, kem, thạch rau câu)

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Màu Carmine (Erythorsine) có hiệu quả nhuộm màu thực phẩm, để tạo ra một sản phẩm có màu đỏ hồng (hồng cánh sen) hấp dẫn.

– Màu Carmine Peru là một sản phẩm chất lượng, rất bền màu (không bị mất màu) trong môi trường: nhiệt độ cao, môi trường lạnh, môi trường acid và kiềm nhẹ.

– Màu carmine được ứng dụng hầu hết trong các loại thực phẩm khác nhau: thịt cá chế biến, bánh kẹo, nước ngọt…

– Mua màu Carmine dùng trong thực phẩm có chất lượng cao, giá tốt, ở miền bắc (miền nam) tại phugiathucphamdainam.com

4. Hàm Lượng Sử Dụng

– Màu Liquid Carmine dùng hàm lượng theo quy định, tại thông tư 24/2019 Bộ Y Tế ban hành.

5. Công thức xay xúc xích tham khảo

– 350g Thịt ức gà đông lạnh

– 350g Thịt đùi heo đông lạnh

– 200g Mỡ khổ heo đông lạnh (đã được xay nhuyễn trước khi dùng để xay xúc xích)

– 100g Đá viên

– 2g Chất bảo quản (Potassium Sorbate – E202, Kali Sorbate, Sodium Erythorbate – E316)

– 3g Chất phụ gia tạo siêu liên kết Enzyme Transglutaminase (Enzyme TG)

– 5g Chất phụ gia cơ bản tạo giòn dai thuộc nhóm muối phốt phát như (STPP, TSPP, K100NEW, K7, K70)

– 5g Chất phụ gia tự nhiên làm tăng độ giòn sựt như (Carrageenan – Rong biển, Soy Protein – Đạm đậu nành)

– 2g Muối đỏ để giữ màu xúc xích (Muối đỏ SSS, Muối đỏ Cura, Muối đỏ 5M)

– 3g Muối ăn

– 6g Đường ăn

=> Cho vào máy xay và tiến hành bật máy lên xay đến lúc, nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Rồi cho thêm

– 50g Tinh bột biến tính

– 20g Đá viên

– 1g Màu hồng cánh sen (Carmine – Tạo màu đỏ hồng cho xúc xích)

– 3g Bột hương thịt

– 2g Bột hương bò

– 5g Bột tỏi nguyên chất

– 10g Mì chính (Bột ngọt)

– 3g Bột điều vị I+G

=> Cho các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và tiếp tục xay đến khi nhũ (Mộc thịt) dẻo chảy, kết dính tốt thì mới tắt máy.

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút là tốt nhất bởi vì, càng xay lâu thì nhũ (Mộc thịt) càng nóng và điều này sẽ làm mất đi liên kết.

TỪ NGỮ LIÊN QUAN:

Màu liquid carmine_Mua màu đỏ hồng dùng trong thực phẩm_Mua màu e120 dùng trong thực phẩm_Mua màu ins 120 dùng trong thực phẩm_Mua màu đỏ hồng carmine dùng trong thực phẩm chất lượng cao

DANH MỤC SẢN PHẨM LIÊN QUAN: