ĐƯỜNG NHO PHÁP GDL - GLUCONO DELTA LACTONE (E575) GIÁ TỐT

Đường nho Glucono Delta Lactone viết tắt là GDL, ký hiệu E 575 / INS 575. Dùng để giảm độ pH, tạo đông thay cho nước chua làm đậu hũ non, tào phớ !

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) hiện nay được dùng để thay thế nước chua, bổ sung trực tiếp vào giai đoạn lên men (tạo đông) sữa đậu trong quá trình sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) là một chất điều chỉnh độ axit, giúp giảm độ pH.

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) tan tốt trong nước.

– Tuy đường nho (E575) làm giảm độ pH của thực phẩm (Vì đương lượng axit của đường nho cao từ 282 đến 381), nhưng đường nho lại có ưu điểm đặc biệt mà chỉ nó mới làm được là không tạo ra vị chua (Bởi đường nho GDL có độ chua chỉ từ 29 đến 35).

– Đường nho (INS 575) tạo ra độ mềm, mịn, cấu trúc vững chắc và ổn định trong sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Tỷ lệ sử dụng phù hợp nhất của đường nho GDL là từ, 1g đến 2g cho 1kg sữa đậu dùng để tạo đông.