ĐƯỜNG NHO – GLUCONO DELTA LACTONE – GDL (E575)

Đường nho Glucono Delta Lactone (GDL), ký hiệu E 575 / INS 575. Dùng để tạo đông làm đậu hũ, tào phớ và giảm độ pH trong thực phẩm !

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) hiện nay được dùng để thay thế nước chua, bổ sung trực tiếp vào giai đoạn lên men (tạo đông) sữa đậu trong quá trình sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) là một chất điều chỉnh độ axit, giúp giảm độ pH.

– Tuy đường nho (E575) làm giảm độ pH của thực phẩm (Vì đương lượng axit của đường nho cao từ 282 đến 381), nhưng đường nho lại có ưu điểm đặc biệt mà chỉ nó mới làm được là không tạo ra vị chua (Bởi đường nho GDL có độ chua chỉ từ 29 đến 35).

– Đường nho (INS 575) tạo ra độ mềm, mịn, cấu trúc vững chắc và ổn định trong sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Tỷ lệ sử dụng phù hợp nhất của đường nho là từ, 1g đến 2g cho 1kg sữa đậu dùng để tạo đông.

A. Trạng thái sản phẩm đường nho GDL:

– Dạng hạt nhỏ mịn, Màu trắng

B. Quy cách:

– 25kg/bao

C. Xuất xứ đường nho GDL:

– Pháp, Trung Quốc

Mua chất phụ gia đường nho GDL (Glucono Delta Lactone) TỐT NHẤT – UY TÍN ở Phụ Gia Thực Phẩm Đại Nam.