ĐƯỜNG MÍA - ĐƯỜNG HÓA HỌC SODIUM CYCLAMATE (E952)

Sodium Cyclamate (đường mía) còn gọi là đường hóa học, ký hiệu E 952 / INS 952, ngọt gấp 60 lần đường kính trắng, bền và ổn định ở nhiệt độ cao, môi trường kiềm và axit !

– Đường mía ”Sodium Cyclamate” có vị hơi nhặn đắng. Nên thường được dùng kết hợp với đường siêu ngọt ”Sucralose (E955)” để tạo ra, một sản phẩm có vị ngọt ngon, không còn vị đắng. Tỷ lệ Sodium Cylamate / Sucralose hay dùng sẽ là 10 / 1.

– Đường mía ”Sodium Cyclamate (E952)” là chất siêu ngọt, tan nhanh trong nước, có độ ngọt cao gấp 50 đến 60 lần đường ăn hằng ngày mà chúng ta đang sử dụng.

– Đường mía ”Sodium Cyclamate (INS 952)” vị ngọt hơi đắng (Nên thường được dùng kèm với đường Sucralose để che đi vị đắng sẵn có).

– Chất siêu tạo ngọt tổng hợp, đường mía Sodium Cyclamate có giá thành rẻ, bền khi chế biến và sử dụng ở môi trường có điều kiện: nhiệt độ cao, pH thấp (acid), pH cao (kiềm).

– Đường mía Sodium Cyclamate dùng hàm lượng theo quy định, tại thông tư 24/2019 Bộ Y Tế ban hành.

– Tỷ lệ dùng thông thường của đường Sodium Cyclamate ở mức 0,1% – 0,3%.

– Đường siêu ngọt Sodium Cyclamate được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm:

+ Nước mắm, nước chấm, mắm tôm, mắm tép, gói gia vị.

+ Kem, thạch rau câu, nước giải khát, nước ngọt.

+ Bánh, kẹo, mứt, siro.