Distilled MonoGlycerides (DMG) – CHẤT PHỤ GIA NHŨ HÓA

1. Tên Sản Phẩm

– Chất phụ gia nhũ hóa Distilled MonoGlycerides, Chất nhũ hóa DMG.

– Ký hiệu quốc tế E 471 / INS 471.

2. Tên Gọi Khác

– Chất phụ gia làm khô xốp

– Chất phụ gia tạo độ giòn xốp lâu trong thực phẩm

– Chất phụ gia làm vững cấu trúc giúp sản phẩm không bị xẹp khi chế biến

– DMG (E471) Chất phụ gia chống dính

– Chất phụ gia chống tan chảy

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Chất phụ gia Distilled MonoGlycerides (DMG) có khả năng nhũ hóa rất tốt. Để sử dụng chất phụ gia DMG (E471) hiệu quả, cần có cách tiền hành đúng quy trình công nghệ:

+ Ví dụ đối với sản xuất Maione, sữa, kem, bơ thực vật, váng sữa, mỡ, dầu ăn (dạng sệt, dạng lỏng), tức là trộn dầu vào nước, trước hết người ta bổ sung chất phụ gia tạo nhũ hóa vào dầu, trộn thật đều, sau đó bổ sung thêm nước và các chất tạo màu, tạo mùi, tạo vị thích hợp, trộn đều để tạo ra hỗn hợp, sau đó cho hỗn hợp vào thiết bị đồng hóa.

+ Đối với sản phẩm dạng rắn, người ta trộn trực tiếp chất nhũ hóa DMG (E471) với thực phẩm và khuấy trộn tốc độ cao để tạo ra hỗn hợp đồng nhất.

– Chất phụ gia Distilled MonoGlycerides (DMG – E 471 – INS 471) được ứng dụng để sản xuất:

+ Giúp sản phẩm bột chiên có thời gian giòn lâu hơn

+ Làm chậm quá trình tan chảy của kem

+ Chống dính trong sản xuất bánh kẹo

+ Giúp bánh bao, bánh bông lan không bị xẹp sau khi hấp (nướng)

+ Nhũ hóa để đồng nhất hệ chất bèo với nước trong sản xuất: sữa, bơ, bột kem, mỡ và dầu thực vật

4. Hàm Lượng Sử Dụng

– Tuân thủ theo quy định, tại thông tư 24/2019 Bộ Y Tế ban hành.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

Mua chất phụ gia làm xốp thực phẩm_Chất phụ gia làm thực phẩm giòn lâu tốt nhất_Mua chất phụ gia làm vững cấu trúc thực phẩm_Mua chất phụ gia E471 chất lượng tốt nhất miền bắc_Chất phụ gia INS 471 chính hãng giá rẻ nhất miền nam_Mua chất phụ gia DMG của trung quốc giá tốt nhất miền bắc_Chất phụ gia chống làm kem chống bị chảy nước_Mua chất phụ gia chống kết tinh thể đá dùng làm kem_Chất phụ gia làm kem dẻo mịn hơn_Mua chất phụ gia nhũ hóa E471 chất lượng tốt nhất_Chất phụ gia làm tơi bún tươi, Mua chất phụ gia làm bún không bị dính.