Distarch Phosphate – TINH BỘT BIẾN TÍNH 1412

Trạng thái: Còn hàng

Liên hệ

– Tinh bột biến tính 1412 (E 1412 / INS 1412) hay còn gọi là Tinh bột biến tính liên kết ngang (Biến tính theo phương pháp phốt phát). Đây là một loại bột rất an toàn, có khả năng chống thoái hóa khi chế biến ở nhiệt độ cao, bền trong môi trường axit (acid, pH thấp)

– Tinh bột biến tính 1412 tạo ra khối gel (nhũ) đặc, dẻo. Nên được ứng dụng trong sản xuất để cải thiện độ sánh, độ giòn dai của: Xúc xích, giò, chả, đồ viên, lạp xưởng, pate, chả chay, đồ chay, mì, bún, bánh phở tươi, nước sốt, nước chấm.

– Tỷ lệ dùng: không bị cấm giới hạn.

A. Trạng thái sản phẩm:

– Dạng bột mịn màu trắng

B. Quy cách:

– 25kg/bao

C. Liên hệ tư vấn

– SĐT/ZALO: 0868.057.483

Mô tả

1. Tên Sản Phẩm

– Tinh bột biến tính 1412 (E1412 / INS 1412)

2. Tên Gọi Khác

– Mua Distarch Phosphate_Tinh bột biến tính liên kết ngang_Tinh bột sắn biến tính

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Tinh bột biến tính 1412_Distarch Phosphate_Tinh bột biến tính liên kết ngang_Tinh bột sắn biến tính theo phương pháp phốt phát (phosphate): đây là sản phẩm, được củng cỗ sự vứng chắc cho các liên kết ngang trong chuỗi carbonhydrate, giúp tăng khả năng chịu nhiệt cho tinh bột, bền trong môi trường axit (chống thoái hóa tinh bột ở nhiệt độ cao).

– Được ứng dụng để tạo dẻo, đặc, giòn, dai trong các sản phẩm: Mì, Bún, Bánh phở (tươi, ăn liền), xúc xích, giò lụa, chả cá, chả cốm, chả mỡ, chả mực, đồ viên, pate, nước sốt, nước chấm.

– Sản phẩm tinh bột biến tính 1412 có hiệu quả tốt hơn hẳn so với bột năng thông thường. Tinh bột biến tính này hút nước nhiều hơn bột năng.

– Tỷ lệ sử dụng, không bị cấm giới hạn dùng.

– Mua Distarch Phosphate_Tinh bột biến tính liên kết ngang_Tinh bột sắn biến tính giá rẻ nhất tại: phugiathucphamdainam.com

4.Công thức xay xúc xích tham khảo

– 350g Thịt ức gà đông lạnh

– 350g Thịt đùi heo đông lạnh

– 200g Mỡ khổ heo đông lạnh (đã được xay nhuyễn trước khi dùng để xay xúc xích)

– 100g Đá viên

– 2g Chất bảo quản (Potassium Sorbate – E202, Kali Sorbate, Sodium Erythorbate – E316)

– 3g Chất phụ gia tạo siêu liên kết Enzyme Transglutaminase (Enzyme TG)

– 5g Chất phụ gia cơ bản tạo giòn dai thuộc nhóm muối phốt phát như (STPP, TSPP, K100NEW, K7, K70)

– 5g Chất phụ gia tự nhiên làm tăng độ giòn sựt như (Carrageenan – Rong biển, Soy Protein – Đạm đậu nành)

– 2g Muối đỏ để giữ màu xúc xích (Muối đỏ SSS, Muối đỏ Cura, Muối đỏ 5M)

– 3g Muối ăn

– 6g Đường ăn

=> Cho vào máy xay và tiến hành bật máy lên xay đến lúc, nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Rồi cho thêm

– 50g Tinh bột biến tính

– 20g Đá viên

– 1g Màu hồng cánh sen (Carmine – Tạo màu đỏ hồng cho xúc xích)

– 3g Bột hương thịt

– 2g Bột hương bò

– 5g Bột tỏi nguyên chất

– 10g Mì chính (Bột ngọt)

– 3g Bột điều vị I+G

=> Cho các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và tiếp tục xay đến khi nhũ (Mộc thịt) dẻo chảy, kết dính tốt thì mới tắt máy.

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút là tốt nhất bởi vì, càng xay lâu thì nhũ (Mộc thịt) càng nóng và điều này sẽ làm mất đi liên kết.

TỪ NGỮ LIÊN QUAN:

Mua tinh bột biến tính 1412_Mua Distarch Phosphate_Tinh bột biến tính liên kết ngang_Tinh bột sắn biến tính theo phương pháp phốt phát_Sonish_Thái Lan_Việt Nam

DANH MỤC SẢN PHẨM LIÊN QUAN:

1. Mua tinh bột biến tính 1422_E 1422_INS 1422 https://phugiathucphamdainam.com/acetylated-distarch-adipate-tinh-bot-bien-tinh-1422/

2. Mua tinh bột biến tính 1420_E1 420_INS 1420 https://phugiathucphamdainam.com/acetylated-starch-tinh-bot-bien-tinh-1420/