Disodium Succinate (SSA) – CHẤT PHỤ GIA CÂN BẰNG VỊ THỰC PHẨM

1. Tên Sản Phẩm

– Disodium Succinate, SSA, Kí hiệu quốc tế: INS 364ii / E364ii.

2. Tên Gọi Khác

– Mua chất phụ gia thực phẩm Disodium Succinate, Chất phụ gia SSA dùng trong thực phẩm_Mua chất phụ gia thực phẩm INS 364ii giá rẻ_Mua chất phụ gia thực phẩm E 364ii chất lượng ở hà nội, Mua chất cân bằng vị dùng trong thực phẩm ở hồ chí minh, Mua chất giảm vị mặn dùng trong thực phẩm ở sài gòn.

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Chất phụ gia Disodium Succinate (SSA) là một loại bột điều vị có khả năng, cân bằng vị (mặn, ngọt, chát, đắng) cho thực phẩm.

– Disodium Succinate được ứng dụng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau: nước mắm, hạt nêm, bột canh, nước sốt, nước lẩu, gia vị, nước chấm, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, xúc xích, bò viên, cá viên, chả cá, chả mực.

– Tỷ lệ khuyên dùng, 4-6/1kg tổng khối lượng sản phẩm

– Mua SSA (Disodium Succinate) chất lượng cao, giá cả hợp lý, giao hàng nhanh ở phugiathucphamdainam.com

4. Hàm Lượng Sử Dụng

– Disodium Succinate (SSA) được bộ y tế cho phép sử dụng, theo Thông Tư 24/2019 Bộ Y Tế.

5. Công thức xay xúc xích tham khảo

– 350g Thịt ức gà đông lạnh

– 350g Thịt đùi heo đông lạnh

– 200g Mỡ khổ heo đông lạnh (đã được xay nhuyễn trước khi dùng để xay xúc xích)

– 100g Đá viên

– 2g Chất bảo quản (Potassium Sorbate – E202, Kali Sorbate, Sodium Erythorbate – E316)

– 3g Chất phụ gia tạo siêu liên kết Enzyme Transglutaminase (Enzyme TG)

– 5g Chất phụ gia cơ bản tạo giòn dai thuộc nhóm muối phốt phát như (STPP, TSPP, K100NEW, K7, K70)

– 5g Chất phụ gia tự nhiên làm tăng độ giòn sựt như (Carrageenan – Rong biển, Soy Protein – Đạm đậu nành)

– 2g Muối đỏ để giữ màu xúc xích (Muối đỏ SSS, Muối đỏ Cura, Muối đỏ 5M)

– 3g Muối ăn

– 6g Đường ăn

=> Cho vào máy xay và tiến hành bật máy lên xay đến lúc, nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Rồi cho thêm

– 50g Tinh bột biến tính

– 20g Đá viên

– 1g Màu hồng cánh sen (Carmine – Tạo màu đỏ hồng cho xúc xích)

– 3g Bột hương thịt

– 2g Bột hương bò

– 5g Bột tỏi nguyên chất

– 10g Mì chính (Bột ngọt)

– 3g Bột điều vị I+G

=> Cho các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và tiếp tục xay đến khi nhũ (Mộc thịt) dẻo chảy, kết dính tốt thì mới tắt máy.

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút là tốt nhất bởi vì, càng xay lâu thì nhũ (Mộc thịt) càng nóng và điều này sẽ làm mất đi liên kết.

THUẬT NGỮ LIÊN QUAN

Mua chất phụ gia disodium succinate_ssa_mua chất phụ gia ins 364ii_chất phụ gia e 364ii dùng trong thực phẩm_Mua chất cân bằng vị trong thực phẩm ở miền bắc_Mua chất làm giảm vị mặn trong thực phẩm ở miền nam_Mua chất làm giảm vị chát dùng cho thực phẩm chất lượng cao.