CHẤT TẠO ĐẶC SÁNH CHỐNG LẮNG CẶN TỐT- GUAR GUM (E412)

Chất phụ gia nhũ hóa Guar Gum (E 412 / INS 412), tạo độ đặc sánh, chống lắng cặn do Guar gum làm treo các hạt không tan lơ lửng bên trong dung dịch sản phẩm !

– Tên Gọi Khác của chất nhũ hóa Guar Gum:

+ Chất phụ gia tạo độ sánh dẻo thực phẩm chất lượng cao.

+ Guar Gum chất chống phân tách lớp dùng trong thực phẩm hiệu quả.

+ Chất phụ gia tạo treo các hạt lơ lửng bên trong nước dung dịch thực phẩm.

+ Guar Gum chất phụ gia tăng độ nhớt cho dung dịch thực phẩm.

+ Chất phụ gia Guar Gum chống lắng cặn rất tốt dùng trong thực phẩm.

– Chất phụ gia nhũ hóa (tạo gel) Guar Gum hầu như không có mùi, tan trong nước nóng tạo thành dung dịch có độ nhớt cao, đông tụ khi bổ sung thêm một lượng nhỏ hàn the.

– Chất nhũ hóa Guar Gum thường được sử dụng ở tỷ lệ 0,5%. Cách pha Guar Gum như sau: cho từ từ Gum vào nước nóng ở 80 độ C, rồi dùng máy tốc độ cao khấy trong 15 đến 30 phút tới khi tan hết.

– Chất nhũ hóa Guar Gum (E412) là chất phụ gia an toàn, được phép sử dụng và ứng dụng rất nhiều vào sản xuất chế biến thực phẩm.

– Guar Gum (INS 412) được dùng làm chất chống lắng, tạo độ treo trong sản xuất nước giải khát (nước dừa, nước hạt chia, nước chanh leo).

– Guar Gum dùng làm kem mềm mịn, dẻo mà lâu bị chảy nước.

– Chất tạo sánh Guar gum được thêm vào trong quá trình sản xuất nước quả cô đặc, cà phê, đồ uống từ ngũ cốc, sữa tươi, sữa chua.

– Hiện nay Guar gum cũng đang được dùng nhiều hơn, với vai trò là một chất giữ ẩm làm dẻo bóng để làm: xúc xích, đồ viên, nem chua rán, mộc thịt (nhũ thịt, mộc sống).