CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG CHUA NHỚT - ACID BENZOIC (E210)

Chất phụ gia bảo quản Acid Benzoic, ký hiệu E 210 / INS 210, dùng làm chất chống chua mốc, chống ôi thiu, chống nhớt trong thực phẩm !

– Acid Benzoic có công thức hóa học là C6H5COOH. Chất bảo quản thực phẩm này bền ở nhiệt độ cao nên không bị phân hủy.

– Chất bảo quản thực phẩm Acid benzoic (E210) là chất rắn tinh thể không màu và là một hợp chất dạng axit cacboxylic thơm đơn giản nhất, có tác dụng chống lại vi sinh vật đặc biệt là nấm mốc.

– Chất bảo quản Benzoic acid (INS 210) cũng có tác dụng giúp khử mùi hoặc làm chất bảo quản trong thực phẩm khá hiệu quả:

+ Điểm nóng chảy: 122,3^oC.

+ Điểm sôi: 249,2^oC.

+ Mật độ: 1,27g/cm^3.

+ Khối lượng phân tử: 122,12g/mol.

+ Bề ngoài: Chất tinh thể rắn không màu, tan trong nước.

– Trong thực phẩm: chất bảo quản Acid benzoic được dùng như một chất phụ gia thực phẩm chống chua mốc, chống nhớt và chống ôi thiu trong các sản phẩm như: bánh kẹo, hoa quả ngâm, sữa lên men, tương ớt, các loại nước trái cây,…Ngoài ra acid benzoic còn được sử dụng như một chất bảo quản chống nấm mốc và các loại vi sinh gây hại trong nước ngọt, các loại bánh mứt, nước tương, nước mắm công nghiệp.

– Trong mỹ phẩm: người ta sử dụng chất bảo quản acid benzoic với tác dụng dưỡng ẩm, kem bôi ngoài da để giảm viêm, giảm kích ứng da (đặc biệt là khi kết hợp với axit salicylic) được sử dụng như một chất chống khuẩn, được dùng trong kem đánh răng, nước xúc miệng.

– Trong dược phẩm: chất bảo quản acid benzoic là một thành phần của thuốc mỡ Whitfield, được dùng để điều trị các bệnh về nấm da, giun đũa.

– Trong sản xuất thuốc nhuộm và ngành dệt nhuộm: acid benzoic còn được sử dụng như một chất ổn định màu để giữ màu sắc ổn định và tránh phai màu của sản phẩm khi lưu trữ trong thời gian dài.

– Trong công nghiệp sơn và mực in: Benzoic acid cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp sơn và mực in như một chất điều chỉnh pH và ổn định.