Bột Konjac Gum – CHẤT LÀM DÀY ỔN ĐỊNH E425

1. Tên Sản Phẩm

– Konjac Gum.

– Ký hiệu quốc tế: E 425 hoặc INS 425.

2. Tên Gọi Khác

– Mua chất phụ gia Konjac Gum tạo liên kết, đặc sánh chất lượng nhất.

– Bột Konjac Gum tạo độ nhớt cao cho thực phẩm.

– Mua bột Konjac Gum giúp ổn định cấu trúc thực phẩm.

– Chất làm dày thực phẩm Konjac Gum.

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Bột Konjac Gum có 64% chất khô là Glucomannan và chứa tới 30% là tinh bột.

– Bột Konjac Gum hòa tan trong nước nóng và nước lạnh, tan tốt hơn trong nước nóng. Konjac Gum có khả năng hấp thụ nước gấp 30-50 lần trọng lượng của nó. Tạo thành dung dịch có độ nhớt (đặc sánh) lớn với pH giao động từ 4 đến 7.

– Bột Konjac Gum không bị phân hủy hay kết tủa khi gặp môi trường axit, có pH thấp (dưới 3).

– Dùng kết hợp bột Konjac Gum với Xanthan Gum theo tỷ lệ 1 / 2,5 hoặc 1 / 4 sẽ tạo gel đông khi gặp nhiệt độ thấp hơn 40 độ C. Tỷ lệ sử dụng để có độ nhớt (đặc sánh) cao nhất sẽ là 2 / 3. Bột Konjac Gum tạo thành màng khi dùng kết hợp với Carrageenan.

– Hiện nay bột Konjac Gum được dùng nhiều trong sản xuất thực phẩm, tỷ lệ sử dụng thông thường là từ 0,2% đến 0,5%:

+ Bột Konjac gum được dùng làm chất tăng độ giòn dai, tạo liên kết, làm bóng cho các sản phẩm thịt cá chế biến: xúc xích, giò chả, cá viên, bò viên, tôm viên, chả cá, chả mực, nem chua, pate, surimi.

+ Đối với những sản phẩm như mì, bún. phở, nui, bánh đa nem, bánh tráng, hủ tiếu, bánh canh, thực phẩm đồ uống dinh dưỡng thì bột Konjac Gum sẽ giúp cho cấu trúc sản phẩm được dai, dẻo hơn.

+ Bột Konjac Gum là thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất thạch rau câu, yến hũ, yến sào. Đóng vai trò làm chất tạo cấu trúc giòn dai, ổn định.

+ Ngoài ra, bột Konjac Gum còn được bổ sung vào các món ăn chay (giò chay, chả chay…) để tạo cảm giác no bụng.

+ Đối với ngành dược phẩm và mỹ phẩm thì bột Konjac Gum là một lựa chọn tốt trong việc tạo kết dính.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

Mua bột konjac gum giá tốt nhất ở Hà Nội, Bán bột konjac gum chất lượng cao dùng trong thực phẩm tốt nhất, Bột konjac gum E 425 trung quốc giá rẻ nhất Miền Bắc, Mua chất ổn định INS 425 giá tốt nhất Miền Nam.