Bột Hương Xông Khói – TẠO MÙI LÀM XÚC XÍCH CHÂN GIÒ

1. Tên Sản Phẩm

– Bột hương xông khói chuẩn mùi xúc xích Đức

2. Tên Gọi Khác

– Hương xông khói dùng để tạo mùi thơm cho xúc xích

– Hương xông khói dùng tạo mùi thơm cho chân giò hun khói

– Hương xông khói dùng tạo mùi cho gà ủ xì dầu

– Hương xông khói dùng tạo mùi cho thịt trâu gác bếp

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Hương xông khói được sử dụng trực tiếp, bằng cách thêm một lượng từ 5-10g cho vào 10 kg sản phẩm thực phẩm cần tạo mùi xông khói.

– Hương xông khói của chúng tôi có mùi thơm tự nhiên, kích thích các giác quan dẫn tới sản phẩm rất phù hợp với sở thích của người dân Việt Nam.

– Sản phẩm hương xông khói này, chỉ tạo mùi thơm (Không tạo màu, không tạo vị).

– Nguyên tắc sử dụng hương xông khói: cho hương xông khói vào cuối quá trình ướp tẩm hoặc xay hoặc chế biến thực phẩm.

– Bột hương xông khói Đức, Trung Quốc tan rất tốt trong nước, nên được ứng dụng vào sản xuất: Xúc xích, gà ủ xì dầu, chân giò hun khói, thịt trâu gác bếp.

4. Bảo Quản

– Để sản phẩm Hương Xông Khói ở nơi khô thoáng, không ẩm ướt, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

5. Công thức xay xúc xích tham khảo

– 350g Thịt ức gà đông lạnh

– 350g Thịt đùi heo đông lạnh

– 200g Mỡ khổ heo đông lạnh (đã được xay nhuyễn trước khi dùng để xay xúc xích)

– 100g Đá viên

– 2g Chất bảo quản (Potassium Sorbate – E202, Kali Sorbate, Sodium Erythorbate – E316)

– 3g Chất phụ gia tạo siêu liên kết Enzyme Transglutaminase (Enzyme TG)

– 5g Chất phụ gia cơ bản tạo giòn dai thuộc nhóm muối phốt phát như (STPP, TSPP, K100NEW, K7, K70)

– 5g Chất phụ gia tự nhiên làm tăng độ giòn sựt như (Carrageenan – Rong biển, Soy Protein – Đạm đậu nành)

– 2g Muối đỏ để giữ màu xúc xích (Muối đỏ SSS, Muối đỏ Cura, Muối đỏ 5M)

– 3g Muối ăn

– 6g Đường ăn

=> Cho vào máy xay và tiến hành bật máy lên xay đến lúc, nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Rồi cho thêm

– 50g Tinh bột biến tính

– 20g Đá viên

– 1g Màu hồng cánh sen (Carmine – Tạo màu đỏ hồng cho xúc xích)

– 3g Bột hương thịt

– 2g Bột hương bò

– 5g Bột tỏi nguyên chất

– 10g Mì chính (Bột ngọt)

– 3g Bột điều vị I+G

– 1g Hương xông khói

=> Cho các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và tiếp tục xay đến khi nhũ (Mộc thịt) dẻo chảy, kết dính tốt thì mới tắt máy.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

Mua hương xông khói dạng bột chuyên dùng tạo mùi cho xúc xích tốt nhất, Bột hương xông khói của đức tạo mùi thơm cho xúc xích chuẩn nhất, Mua hương xông khói dùng làm chân giò hun khói tốt nhất, Mua hương xông khói dùng làm gà ủ xì dầu chuẩn mùi nhất, Hương khói chuyên dùng tạo mùi thơm làm xúc xích chất lượng nhất