Acetylated Distarch Adipate – TINH BỘT BIẾN TÍNH 1422

Trạng thái: Còn hàng

Liên hệ

– Acetylated Distarch Adipate _ TINH BỘT BIẾN TÍNH 1422: Là một loại tinh bột biến tính, có khả năng chịu được nhiệt độ cao, nhiệt độ thấp (lạnh), bền trong môi trường acid (axit). Nên có hiệu quả chống thoái hóa tính bột, giúp cho các sản phẩm dùng nó đặc, dẻo, giòn dai, không bị rỉ nước (tách nước) khi bảo quản (E1422 / INS 1422)

– Tinh bột biến tính 1422 được ứng dụng nhiều trong: các loại bánh kẹo, mì, bún, phở (tươi), xúc xích, lạp xưởng, bò viên, cá viên, chả mực, chả cá, pate, nước sốt, tương ớt, nước chấm

– Mua tinh bột biến tính 1422 giá rẻ nhất tại: phụ gia thực phẩm Đại Nam (phugiathucphamdainam.com)
A. Trạng thái sản phẩm:

– Dạng bột mịn màu trắng

B. Quy cách:

– 25kg/bao

C. Liên hệ tư vấn

– SĐT/ZALO: 0868.057.483

Mô tả

1. Tên Sản Phẩm

– Tinh bột biến tính 1422 (E1422 / INS1422)

2. Tên Gọi Khác

– Mua Acetylated Distarch Adipate _ TINH BỘT BIẾN TÍNH 1422_Tinh bột sắn biến tính_Tinh bột biến tính liên kết ngang và liên kết chéo

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Acetylated Distarch Adipate _ TINH BỘT BIẾN TÍNH 1422 _Tinh bột sắn biến tính: là sản phẩm, được củng cỗ sự vứng chắc cho các liên kết ngang và liên kết chéo trong chuỗi carbonhydrate, giúp tăng khả năng chịu nhiệt (nhiệt độ cao, nhiệt độ thấp, bền trong môi trường axit) cho tinh bột.

– Được ứng dụng để tạo dẻo, đặc, giòn, dai, chống rỉ nước (tách nước) trong các sản phẩm: Mì, Bún, Bánh phở (tươi, ăn liền), xúc xích, giò lụa, chả cá, chả cốm, chả mỡ, chả mực, đồ viên, pate, nước sốt, nước chấm, tương ớt, tương cà.

– Sản phẩm tinh bột biến tính 1422 có hiệu quả tốt hơn hẳn so với bột năng thông thường. Tinh bột biến tính này hút nước nhiều hơn bột năng.

– Tỷ lệ sử dụng, không bị cấm giới hạn dùng.

4.Công thức xay xúc xích tham khảo

– 350g Thịt ức gà đông lạnh

– 350g Thịt đùi heo đông lạnh

– 200g Mỡ khổ heo đông lạnh (đã được xay nhuyễn trước khi dùng để xay xúc xích)

– 100g Đá viên

– 2g Chất bảo quản (Potassium Sorbate – E202, Kali Sorbate, Sodium Erythorbate – E316)

– 3g Chất phụ gia tạo siêu liên kết Enzyme Transglutaminase (Enzyme TG)

– 5g Chất phụ gia cơ bản tạo giòn dai thuộc nhóm muối phốt phát như (STPP, TSPP, K100NEW, K7, K70)

– 5g Chất phụ gia tự nhiên làm tăng độ giòn sựt như (Carrageenan – Rong biển, Soy Protein – Đạm đậu nành)

– 2g Muối đỏ để giữ màu xúc xích (Muối đỏ SSS, Muối đỏ Cura, Muối đỏ 5M)

– 3g Muối ăn

– 6g Đường ăn

=> Cho vào máy xay và tiến hành bật máy lên xay đến lúc, nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Rồi cho thêm

– 50g Tinh bột biến tính

– 20g Đá viên

– 1g Màu hồng cánh sen (Carmine – Tạo màu đỏ hồng cho xúc xích)

– 3g Bột hương thịt

– 2g Bột hương bò

– 5g Bột tỏi nguyên chất

– 10g Mì chính (Bột ngọt)

– 3g Bột điều vị I+G

=> Cho các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và tiếp tục xay đến khi nhũ (Mộc thịt) dẻo chảy, kết dính tốt thì mới tắt máy.

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút là tốt nhất bởi vì, càng xay lâu thì nhũ (Mộc thịt) càng nóng và điều này sẽ làm mất đi liên kết.