ĐƯỜNG NHO GDL - PHỤ GIA LÀM ĐẬU HŨ TÀO PHỚ TỐT NHẤT

Một sản phẩm an toàn, tự nhiên dùng thay thế nước chua làm đậu hũ, tào phớ, đậu hũ non dễ dàng hơn. Đường nho cải thiện cấu trúc mềm mịn, không làm chua đậu !

– Đường nho với tên gọi đầy đủ là Glucono Delta Lactone, được viết tắt là GDL, ký hiệu quốc tế E 575 / INS 575.

– Sản phẩm có dạng hạt nhỏ mịn, màu trắng, dễ tan trong nước, chịu được nhiệt độ cao trong quá trình chế biến.

– Đường nho GDL mà chúng tôi cung cấp trên thị trường gồm 2 loại, được sản xuất từ Pháp hoặc Trung Quốc.

– Một số tên gọi khác:

+ Chất tạo đông sữa đậu thay thế nước chua tốt nhất làm đậu hũ non.

+ Mua chất làm mềm mịn tàu hũ, tào phớ.

+ Mua đường nho GDL của pháp giá rẻ nhất ở Hà Nội.

+ Mua đường nho glucono delta lactone của trung quốc chất lượng cao nhất Miền Bắc.

+ Chất phụ gia GDL làm giảm pH và không tạo chua dùng cho sản xuất nước giải khát, thạch rau câu, sữa chua, rau củ quả muối giấm, dược phẩm.

– Ứng dụng:

+ Đường nho Glucono Delta Lactone – GDL là một chất điều chỉnh độ pH tự nhiên, giúp độ pH hạ xuống tới môi trường axit nhằm tạo đông cho protein của sữa đậu nành. Đây là sản phẩm được dùng để thay thế nước chua truyền thống.

+ Ưu điểm của đường nho GDL là làm giảm độ pH cho thực phẩm (vì đương lượng axit của GDL cao từ 282 đến 381), nhưng đường nho GDL lại không làm chua thực phẩm (bởi nó có độ chua chỉ từ 29 đến 35).

+ Đường nho GDL giúp đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non có độ mềm, bóng mịn, cấu trúc vững không bị vỡ nát. Ngoài ra đường nho còn được dùng trong sản xuất bánh, kẹo, nước giải khát, gia vị, nước sốt, thạch, sữa chua, rau củ quả muối giấm, dược phẩm, mỹ phẩm.

+ Tỷ lệ sử dụng phù hợp nhất là từ: 1g đến 2g cho mẻ làm 1kg đậu thành phẩm.

(Chú Ý: Khi dùng đường nho GDL ở hàm lượng cao hơn bình thường, thì đậu sẽ có độ cứng chắc cao hơn).

GỢI Ý THAM KHẢO DÙNG THÊM:

– Sodium Benzoate (E211) Dùng làm chất phụ gia chống chua, kéo dài thời gian sử dụng và bảo quản đậu hũ, tàu hũ, đậu hũ non, tào phớ tốt và được dùng phổ biến.