MUA GLUCONO DELTA LACTONE E575 - ĐƯỜNG NHO GDL PHÁP

Đường Nho – Glucono Delta Lactone – GDL, ký hiệu E 575 / INS 575. Dùng để điều chỉnh độ axit làm giảm pH, giúp tạo đông trong sản xuất đậu hũ non, tàu phớ, tàu hũ và hỗ trợ lên men nhanh làm nem chua !

A. Cảm Quan Sản Phẩm Đường Nho – Glucono Delta Lactone – GDL:

– Trạng Thái: Dạng hạt nhỏ

– Xuất Xứ: Pháp

– Đóng Gói: 25kg/bao

B. Đặc Tính Sản Phẩm Đường Nho – Glucono Delta Lactone – GDL:

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) là một chất điều chỉnh độ axit, giúp giảm độ pH.

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) tan tốt trong nước.

– Đường nho (Glucono Delta Lactone – GDL) hiện nay được dùng để thay thế nước chua, bổ sung trực tiếp vào giai đoạn lên men (tạo đông) sữa đậu trong quá trình sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Tuy đường nho (E575) làm giảm độ pH của thực phẩm (Vì đương lượng axit của đường nho cao từ 282 đến 381), nhưng đường nho lại có ưu điểm đặc biệt mà chỉ nó mới làm được là không tạo ra vị chua (Bởi đường nho GDL có độ chua chỉ từ 29 đến 35).

– Đường nho (INS 575) tạo ra độ mềm, mịn, cấu trúc vững chắc và ổn định trong sản xuất: đậu hũ, tàu hũ, tào phớ, đậu hũ non.

– Tỷ lệ sử dụng phù hợp nhất của đường nho GDL là từ, 1g đến 2g cho 1kg sữa đậu dùng để tạo đông.

– Đối với việc làm nem chua, để quá trình ủ nem chín nhanh hơn, giúp tiết kiệm được thời gian sản xuất, thì Đường Nho – GDL là một giải pháp rất hiệu quả. Chỉ việc thêm trực tiếp 1g đến 2g Đường Nho vào quá trình xay thịt làm 1kg nem chua, rồi sau đó tiền hành sản xuất như bình thường là hoàn tất.