CHẤT GIỮ ẨM LÀM MỀM BÁNH LÂU - ĐƯỜNG TẢO - TREHALOSE

Trehalose còn gọi là ”Đường Tảo”. Vị ngọt thanh dịu, độ ngọt thấp bằng 45% đường ăn, giúp giữ ẩm, làm mềm, giữ nước, duy trì độ tươi và ổn định màu sắc cho thực phẩm !

– Đường tảo ”Trehalose” được sản xuất từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, nên rất an toàn, có lợi cho sức khỏe.

– Đường tảo ”Trehalose” tan nhanh trong nước, chịu được nhiệt độ cao trong quá trình chế biến.

– Đường tảo ”Trehalose” có vị ngọt dịu nhẹ, thanh mát, độ ngọt thấp.

– Đường tảo không làm ảnh hưởng đến mùi và màu sắc của thực phẩm.

– Trehalose (Đường tảo) được dùng để giữ ẩm, chống nứt và làm mềm mại các loại bánh kẹo rất lâu: Bánh trung thu, bánh bao, bánh mì, bánh bông lan, bánh cốm.

– Đường Trehalose cũng được sử dụng như một chất chống xuống màu: Nước ép hoa quả, rau củ nông sản.

– Ngoài ra đường tảo Trehalose cũng được thêm vào các gia vị tẩm ướp thịt (Thịt nướng, sấy, chiên, gà rán), với mục đích giữ nước và làm căng mọng mềm mại cho miếng thịt.

– Đường tảo Trehalose ứng dụng để chống lại hiện tượng tách nước và chống tạo tinh thể đá trong sản phẩm: xúc xích, dồi sụn, lạp xưởng, gà ủ muối hoa tiêu.

– Đối với các sản phẩm thịt xay nhuyễn như (nem chua, mộc sống, nhũ thịt), thì đường tảo Trehalose sẽ giúp khối nhũ này dẻo lâu hơn, lâu bị đơ cứng.

– Trong dược phẩm (thuốc, thực phẩm chức năng, siro), thì đường tảo Trehalose có vai trò như một chất tạo vị ngọt nhẹ nhàng, duy trì độ ẩm cho sản phẩm.