CHẤT CÂN BẰNG VỊ - DISODIUM SUCCINATE (SSA) - Phụ gia thực phẩm Đại Nam

Chất phụ gia Disodium Succinate (SSA), ký hiệu E 364ii / INS 364ii. Là chất điều chỉnh vị, tăng vị, cân bằng vị (ngọt, mặn, chát, đắng, chua) trong món ăn !

– Đúng như tên gọi của bột tăng vị Disodium Succinate, loại chất phụ gia thực phẩm này có đặc tính ngọt đạm. Hay nói cách khác, chất điều vị Disodium Succinate (SSA) là nguồn bổ sung đạm nitơ cho thực phẩm.

– Thực phẩm sẽ giảm được vị mặn hoặc đắng,… đều nhờ vào việc sử dụng chất Disodium Succinate. Nhờ vậy, sử dụng chất phụ gia điều vị Disodium Succinate sẽ giúp tăng cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức.

– Theo góc nhìn khách quan nhất, thì chất điều chỉnh và cân bằng vị thực phẩm Disodium Sucinate (E 364ii / INS 364ii) không ảnh hưởng tới sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn cần phải sử dụng Disodium Succinate (SSA) theo đúng quy định của Bộ Y Tế ban hành ở thông tư 24/2019.

– Tỷ lệ sử dụng phù hợp của chất điều vị Disodium Succinate (SSA) là từ 4-6g/1kg tổng khối lượng sản phẩm.

– Bột tăng vị, điều chỉnh vị, cân bằng vị ”Disodium Succinate (SSA)” được sử dụng phổ biến trong sản xuất: nước mắm, nước tương, nước chấm, nước sốt, hạt nên, nước hầm, nước lẩu, bột canh, gia vị, mắm tôm.

– Ngoài ra, chất điều vị Disodium Succinate (SSA) cũng được ứng dụng để tăng độ ngọt đạm và giảm độ mặn, đắng trong sản xuất: xúc xích, bò viên, cá viên, lạp xưởng, dồi sụn, giò chả, pate, thị trâu gác bếp, cá khô, mực khô, tôm khô, khô bò, khô heo, chà bông.