MUA CHẤT PHỤ GIA SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE (SHMP) - Phụ gia thực phẩm Đại Nam

Muối phốt phát Sodium Hexametaphosphate còn được gọi là SHMP (ký hiệu E 452i / INS 452i). Chất điều chỉnh độ axit, giữ nước và tạo độ căng mọng thực phẩm !

– Sodium Hexametaphosphate (SHMP) ký hiệu E 452i / INS 452i.

– Công thức hóa học của SHMP là (NaPO3)n (Với n= 10-100).

– Sodium Hexametaphosphate (SHMP) có pH trung tính, pH giao động từ 6,5-7. Nên SHMP có hiệu quả cân bằng độ acid (axit) tốt, vì vậy hiệu quả giữ nước rất ổn định (chống khô thực phẩm). SHMP được ứng dụng nhiều trong ngành sản xuất thịt, cá chế biến như: Xúc xích, giò, chả, surimi, nem chua, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên, gà ủ muối hoa tiêu, giò me (bê), giò jambon, lạp xưởng.

– Tỷ lệ sử dụng của SHMP là từ 1-3g/1kg tổng khối lượng sản phẩm (Uớp hoặc xay trực tiếp với các nguyên liệu khác).