Nisin – CHẤT BẢO QUẢN TỰ NHIÊN

1. Tên sản phẩm
– Nisin, Ký hiệu quốc tế E 234 / INS 234

2. Tên gọi khác

– Chất bảo quản tự nhiên, Mua chất bảo quản Nisin chất lượng tốt dùng trong thực phẩm, Chất bảo quản Nisin chính hãng giá rẻ nhất, Mua chất bảo quản tự nhiên Nisin ở miền bắc, Chất bảo quản E 234 chất lượng ở Hà Nội, Mua chất bảo quản tự nhiên INS 234 dùng trong thực phẩm.

3. Công Dụng/Ứng Dụng

– Nisin là một bacteriocin, có bản chất là một peptid đa vòng có tính kháng khuẩn, chứa 34 axit amin, được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm. Hoạt chất này chứa các axit amin không thông dụng như lanthionin (Lan), methyllanthionin (MeLan), didehydroalanin (Dha) và axit didehydroaminobutyric (Dhb).

– Nisin được sản xuất bằng cách lên men, sử dụng vi khuẩn Lactococcus lactis. Trong công nghiệp thực phẩm, người ta sử dụng L. lactis trên cơ chất tự nhiên, không dùng cơ chất tổng hợp.

– Nisin ức chế mạnh đến sự phát triển của vi khuẩn gram dương và bào tử của chúng, đặc biệt đối với các chủng kháng lại nhiệt độ như bacilli. Nisin ức chế yếu hoặc không có tác động đến nấm nem và mốc. Tuy nhiên, nó có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn gram âm kết hợp với một số điều kiện như đông lạnh, xử lý nhiệt.

– Chất phụ gia bảo quản tự nhiên, Nisin được ứng dụng đa dạng trong sản xuất thực phẩm: Xúc xích, đồ viên, đồ hộp, thực phẩm tiệt trùng, Thực phẩm thanh trùng, gia vị, nước sốt, nước chấm, nước mắm, nước tương, tương cà, tương ớt, sữa chua, sữa tươi uống, sản phẩm từ ngũ cốc.

– Nisin được dùng làm chất bảo quản trong chế biến phomat, thịt, đồ uống… để kéo dài hạn sử dụng bằng cách ức chế các vi sinh vật Gram âm gây hư hỏng thực phẩm và gây bênh. Trong thực phẩm, mức sử dụng nisin thường trong khoảng ~1-25 ppm, tùy theo loại thực phẩm và quy định Bộ Y Tế.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

Mua chất bảo quản tự nhiên dùng trong thực phẩm, Mua chất bảo quản Nisin chất lượng tốt dùng trong thực phẩm, Mua chất bảo quản Nisin chính hãng giá rẻ nhất, Mua chất bảo quản tự nhiên Nisin ở miền bắc, Chất bảo quản E 234 chất lượng ở Hà Nội, Mua chất bảo quản tự nhiên INS 234 dùng trong thực phẩm giá rẻ nhất.